Ömer Maden

Gezerken gördüğüm, öğrendiğim bilgileri de ara sıra sizlerle bu köşemde paylaşmaya çalışacağım. Çok gezen mi bilir, çok okuyan mı?” sorusunun cevabını karşılamak gerekir. İnsan gezerken de birçok bilgiye ulaşabiliyor ve öğrenebiliyor. 

Bir seminer dolayısıyla gittiğimiz Göynük’te arkadaşlarımın çarşıda diline doladığı “Uğut”u aradık. Çok faydalı olduğu duyduk. Aradığımız “Uğut”u, altında çay içilen büyük çınar ağacının 10m ilerisindeki “Akı Köy Ürünleri” dükkânında bulduk. Dükkâna Allah’ın selamıyla girdikten sonra Bolu’da alışık olmadığımız bir ilgiyle karşılandık. “Uğut” u sorduğumuzda dükkân sahibi bu ürünü kendilerinin imal ettiğini, nasıl yapıldığını ve nelere şifa olduğu ayrıntısıyla anlattı.

Buğday çimi suyunun kimyasal bileşimi kana çok benziyormuş. İçeriğinde antiseptik temizleme özelliği olan klorofil %70 oranında bulunuyormuş. Mükemmel bir protein kaynağı ve bol miktarda beta karoten içermekle kalmıyor, yüksek oranda b1, b6, b12, c, e, k vitaminlerini de içeriğinde barındırıyormuş. Elimize verdikleri broşürde buğdayın ev ortamında çimlendirilerek tanesinin veya uzayan çimlerinin tüketilmesi bağışıklık sistemini güçlendirdiği, hücreleri yenilediği, kansere karşı koruduğu, kalp damar sistemindeki zararı onardığı ve kanı temizlediğini yazıyor… 

Yine broşürde yazan bilgiye göre, buğdayın bir başka özelliği, kandaki toksinleri nötralize eden maddeler içermesiymiş. Sıvı oksijenle dolu olan buğday çimi içeriğinde doğanın en güçlü anti kanseri olan “Laetril” bulundurmaktaymış. Buğday çimi suyu özellikle kilo sorunu olan ve diyet yapan kişilerin vücudundaki yağ yakışının hızlanmasına da olanak sağlıyormuş.

“Uğut Tatlısı” ya da “Uğut Marmeladı” da denen bu ürün,  daha çok Göynük ve Taraklı bölgesinde tanınan bir ürün… Anlatılanlara göre, Bir uğut yapımı 10 gün kadar zaman alıyor. Buğday önce ıslanıyor. Üzerine ıslatılmış temiz bez seriliyor. Bu bez her gün ıslatılıyor. Oda sıcaklığında bir hafta duruyor. Kök salmaya başlıyor, yavaş yavaş çimleniyor. Daha sonra presle bu çimlerin suyu sıkılıyor. İçine bir miktar buğday unu katılarak 24 saat yüksek ateşte kaynatılarak kıvamını alıyor…

“Uğut” kullanımında dükkân sahibi, şişenin kapağı açıldıktan sonra mutlaka buzdolabında muhafaza edilmesi ve günde 3 kaşıktan fazla yenmemesi konusunda uyarıda bulundu. Keş ve makarnalarımızı da aldığımız bu ticarethaneden, misafirperverlikle karşılandığımız gibi ayrılıp Bolu yollarına koyulduk…