Halit Nazlı

KREP HAZIRLANIŞI

Bir kapta un, tuz, yumurta, süt ve yağ karıştırılır.

Sıcak ve yağlı olan krep tavasına tabanını kaplayacak şekilde ince bir tabaka halinde dökülür.

Krebin kalkabilmesi için tavanın kenarından bir tatlı kaşığı yağ gezdirilir.

Tava ileri geri sallanarak krepin oynaması sağlanır.

Oynayan krep takla attırılır.

15 saniye sonra tavadan alınır ve soğumaya bırakılır.

İÇ HARCI HAZIRLAMA

Küçük küçük doğranmış olan etler suyunu çekinceye kadar pişirilir.

Yağ,soğan ve havuç ilave edilip kavrulduktan sonra içerisine mantar ilave edilir ve bir miktar daha kavrulur.

Daha sonra bezelye, rendelenmiş domates ve nane ilave edilir.

Küçük küp şeklinde doğranıp kızartılmış olan patates, tuz, karabiber, sarımsak eklenip karıştırılır ve

ocaktan alınıp dinlenmeye bırakılır.

KREP BAĞI HAZIRLAMA

Yeşil soğan veya pırasa boydan altıya bölünerek kaynar suya batırılıp çıkartılır.

Krep bağı kullanıma hazırdır.

SOYA SOSU

Tereyağında un kavrulup kemik suyu ile açılır ve soya sosu eklenip özleşinceye kadar kaynatılır.

KUZU BOHÇA KEBABININ HAZIRLANIŞI

Kreplerin ortasına hazırlanan iç harcı eşit bir şekilde paylaştırılır.

Bohça şeklinde ağzı büzülür ve hazırlanan krep bağı ile bağlanır.

160 derece fırında 10 dakika pişirilir.

SERVİS

Hazırlanan bohça kebabı soya sosu eşliğinde servis yapılır.

NOT

Krep yapılırken mutlaka krep tavası kullanılmalıdır.

Kullanılacak Malzemeler Teknik Ölçü,

Kuşbaşı et 1500 gr

Soğan 250 gr

Havuç 100 gr

Patates 250 gr

Nane 3 dal

Karabiber 5 gr

Tuz 20 gr

Domates 100 gr

Mantar 100 gr

Bezelye 100 gr

Sarımsak 1 diş

Pırasa (orta boy) 1 adet

KREP MALZEMELERİ

Süt 380 gr

Sıvı yağ 140 gr

Tuz 20 gr

Un 215 gr

Yumurta