Ahmet Yaman

     Bayram geldi geçti biz bir bayram yazısı yazamadık! Neden? Çünkü iki haftadır yazmak istediğim kabak tatlısı başarısızlıkla sonuçlandı… Bu hafta da kabakçıda kabak kalmadı!!! Yani anlayacağınız mesele kabak tadı verdiJ Başarılı bir denemeden sonra diğer iki başarısız deneme ile beraber yazacağım. En iyisi bu haftasonu yaylada yaşamış olduğumuz kuzu kelle macerasından bahsedelim.

***

Babam tarafı Sebenli olduğundan bizde Sebenli oluyoruz! :) Köyümüz Alpagut kısaca .Alput…

***

İki sene önce yazın yaylamızdaki evin bacasının tadilatı sırasında bir fırın yapma fikri ortaya çıktı ve bu fikir gerçekleştirildi. Ancak iki yıldır yaz aylarında doktoramın tez araştırması ile ilgilendiğim için yaylaya gidip fırında bir şeyler pişirmek kısmet olmadı. Ta ki geçen haftaya kadar…

***

Hafta sonu bayramın bitişi olması itibariyle arkadaşlarla sözleştik. Ben bir gün önceden etleri ve kuzu kelleri aldım. Onlara hem yeni -1-2 senelik geçmişi olan- ama hem iklimsel olarak hem de ilerde turizm olarak Boluyu etkileyeceğini düşündüğüm Seben göletini göstermek hem de fırın yaktığımızda bir şeyler ikram etmek istedim.

***

Ben onlardan bir gün önce malzemelerimi aldım. Özellikle kellelere ayrı bir özen gösterdim. Yaylaya vardığımda önce fırını kontrol ettim. Gerekli olan odunları taşıdım ve babamla yanmaya hazır hale getirdim.

***

Daha sonra kuzu kellerini soğuk suya ısladık. Kanı çıksın diye… Tabi kanı çıkarken arada sırada kelleri çıkararak tezgaha burun kısmından vurmak gerekirmiş burun ifrazatı çıksın diye…

***

Yaklaşık 8-9 saatlik suda bekleme sonunda fırını yaktık ve ısınmasını bekledik. Fırını ısıtırken fazla çıralı odun kullanmadık kurum olmaması için. İyice kızan fırına kuzu kelleleri alüminyum folyoya sararak tepsi ile fırına yerleştirdik ve kapağını kapattık.

***

Fırına odun ilave etmeden ve kapağını da hiç açmadan yaklaşık on saat –geceden sabaha- pişirdik. Çıkan kuzu kelleler nar gibi kızarmıştı

.

***

Bu on saat sonunda bir kellenin 4-5 kişi tarafından yenmesi on dakika sürmediJ Kimisi yanağını yerken kimisi dilini soydu kimiside beynine yumuldu.

**

Bunun yanında fırında güveç, lahmacun, peynirli çörek gibi yiyeceklerde yapıldı ama onları da anlatarak sizin iştahınızı daha fazla kabartmayayım.

***

Bu yemekten alınacak dersler:

Siz siz olun kuzu kelle yapacaksanız fazla kişi çağırmayınJ

Çağırmak zorunda kalırsanız hemen hemen adam başı bir kelle hesap edin.

Bir kişi bir kelle ile doymayacağı için yanına pilav gibi ilave yemekler yapmadan kelleri ortaya çıkartmayın…

Sağda solda arkadaşlarınızdan yada eşinizden –malum bayanlar genelde fazla tercih etmezler- artanlarıda yiyerek midenizi şişirmeyin..

***

Afiyet olsun…