Ahmet Yaman

Ha bugün ha yarın derken neredeyse 4 ay olmuş yazmayalı!

Genel Yayın Yönetmenimiz Emin CANDAN’dan yediğim fırçaların haddi hesabı yok ama ne diyelim evdeki hesap bazen çarşıya uymuyor.

Cemal Hocanın ani vefatı, benim meşhur doktoramın sonu gelmez analizleri(! )derken zaman göz açıp kapayana kadar geçmiş…

Neyseki Cennet Bolumuza Bahar geldide bize de şöyle bir kıpırdanma geldi.

Meteoroloji Müdürlüğüne sormadım ama halk arasında konuşulanlara göre bu kış son 30 yılın en sert kışıymış… Bende bu görüşe katılıyorum. Hem yağan kar miktarından hem de yaşanan soğuk dereceleri benim yaşamış olduğum kışlar içerisinde en sert olanı…

İşte bahar böyle bir sert kışından ardından gelince daha bi yaşanılası oluyor…

Bolud’da İzzet Baysal Günleri, Üniversitemizde bahar şenlikleri kutlandı. Bir çok sanatçı konser verdi. Bir sürü faaliyet gerçekleştirildi.

Günler birbirini kovaladı ve bezelye zamanı yaklaştı.

Bulmacaların klasik sorusu vardır: İri taneli bezelye. Cevabı ARAKA’dır.

Peki siz hiç SULTANİ bezelye yediniz mi? Yemediyseniz yazımı iyi okuyun.

Muhtemelen bu hafta (21/05/2012) yada bir sonraki 1-2 hafta içinde pazarlarda Sultani bezelyeyi görmemiz muhtemel.

Genelde memleketimde taneli bezelyenin taneleri –oda çoğunlukla konserve olarak- kullanılır.  Tazesi kısa zamanda çıkar ve biter. Bı kısa zamanda çıkan bitkinin meyveleri hemen ya dondurulur ya da konserve yapılır. Bir kış boyu tüketilir.

Sultanide kısa zamanda vakti geçen bir sebze… Ama pazarda bilmeyen pek yüzüne bakmıyor: “Bunun içi olmamış!?” diyor görenler.

Aslında sultaninin özelliği bu. İçi tam olgunlaşmamış. Taze fasulye gibi düşünebilirisiniz. Nasıl ki fasulye olgunlaştıkça içi gelişir, tanelenir, daha sonrada kurutulup kuru fasulye olur; buda öyle…

Nasıl yapılır dediğinizi işitir gibiyim. Ben zeytinyağlı fasulye gibi yapılana bayılıyorum. Tabi zeytinyağlı yapmak bir maharet ama bilenler bilir az şeker katmak gerekir. Tadını o az şeker perçinleştirir. Bunun haricinde buharda pişirip üzerine yoğurt dökenine de rastladım, kuzu eti yanına garnitür yapanına da rastladım. Hatta yurtdışında ekmeklere katanlarda var…

Siz siz olun sakın vaktini kaçırmayın.

Öyle ya da böyle mutlaka bir kere denemenizi şiddetle tavsiye edeceğim bir sebze. Aynı kuşkonmaz gibi. Onunda mevsimi geldi ve bakarsınız belki bir sonraki yazımda onu yazarım. Tabi üç dört ay geçmezse:))

Sağlıcakla kalın…