Ahmet Yaman

Kış kendini iyiden iyiye hissettirmeye başladı. Yakında kar yağışı da başladı mı değmeyin benim gibi kış mevsimini sevenlerin keyfine.

***

Tabi kış gelince yenilebilecek sebze sayısında doğal olarak bir düşüş söz konusu olur.

***

Kısıtlı seçenekler içinde patates ayrı bir yere sahip. Aslında kendisi kış için çok ideal bir sebze olmasına rağmen yaz-kış tüketilen bir sebze…

***

Bolunun nesi meşhur deyince akla gelen bir yemekte “paşa pilavı”. Aslında pilav denilince çağrışım olarak direk pirinç gelsede Bolu’da bu farklı bir yöne kaymış. Pirincin yerine patates gelmiş. Paşası nerden gelmiş derseniz orasını bende bilmiyorum!

***

İl dışından misafirliğe gelenlere yemekte paşa pilavı deyip patatesli bir yemek getirdiğinizde ilk bakışları asla unutulmaz. Çoğu zaman “aaa ama bu patates” gibi tepkiler alırsınız. Aslında tepkilere hak vermemek elde değil çünkü pilav denilince ya pirinç yada bulgur akla gelir en başta…

***

Bir araştırma yapılsa pilav denilince pirinç haricinde bir sebze söyleyin deseler kaç kişi ilk defasında patates söyler çok merak ediyorum! İşte buda Bolumuzun ayrı bir güzelliği…

***

Paşa pilavı “bilmeyenler için söyleyelim” haşlanmış patates, kuru yada taze soğan, nane ve zeytinyağı/ayçiçeği yağı ile yapılan basit ama doyurucu ve ucuz bir yemektir.

***

Yapımı ise haşlanmış patatesler kuşbaşı büyüklüğünde doğranır. İçine yaz ayları ise taze, kış ise kuru soğanlar yarım halka şeklinde doğranarak ilave edilir. Soğan miktarı size bağlıdır çünkü bazıları bol soğanlı severken bazıları az soğanlı sever. Bu karışıma kafi miktarda nane katılarak zeytinyağı ilave edilir ve karıştırılır. Hatta dereotu ve maydanozla da zenginleştirebilirsiniz. Bazı yerlerde haşlanmış yumurtanın da doğrandığını gördüm. Oda hem lezzeti hem de besleyiciliği artıran bir uygulama…

***

Ben bu yemeği patatesler ılıkken yapmayı ve yemeği severim. Bazıları ise soğutulmuş patatesten yapmayı tercih eder. Karar size kalmış. Hangisini isterseniz onu yiyin…. Afiyet olsun.