Ahmet Yaman

Genellikle çiçeklik yada çimenlik yerlerde şöyle bir tabela olur: “Çimenlere basmayalım!”

Aynı şekilde “çiçekleri koparmayalım!”, “Gül dalında güzeldir!” gibi tabelalara da rastlamak mümkün…

Günümüz sofralarında ise o canım çiçekler birer gurme lezzeti!

Mesela meşhur menekşe. Kendisi tatlı ve aromatik bir lezzete sahip olup yemeğin görünüşünü de fevkalede güzelleştirir. Yada Aynisefa çiçeği; hafif biberli baharatlı. Yemeklere sarı renk katar.

Yemeklerde çiçek kullanmak çok eskilere dayanıyor. M.Ö.1. y.y. da yaşamış ünlü şef Apicius tarafından kullanılan çiçekler kaleme aldığı eserlerinde yazıya aktarılmış. Eserlerinde yazdıklarından gül yapraklarını ve çeşitli çiçekleri yemeklerinde tat vermek amaçlı olarak kullanan şefin bazı tariflerinde çiçeklerden şarap yaptığı anlatılmıştır.

Kabak çiçekleri çoğumuz tarafından tüketilen ancak kendisini sebze zannederek yediğimiz bir çiçek. Yaz aylarında sabah erken pazara giderseniz kabakların üzerinde bulabilirsiziniz. Bunları ister dolma yapabilirsiniz, isterseniz kızartabilirsiniz. O da bir çiçek ama lezzetli bir çiçek.

Gülhatmi, Japon gülü, Gardenya gibi ismini daha burada sayamadığım bir çok çiçek yemeklerde kullanılabilir.

Ancak iki konuya çok dikkat etmek gerekiyor. Birincisi bazı çiçekler görüntülerinin güzelliği yanında içlerinde sizi Yüce Yaratıcı ile buluşturabilecek! zehirler içeriyor. Bilmediğiniz çiçekleri yemeyin! İkinci olarak ise çiçekleri çok aşırı tüketmeyin bu hem vücudunuzun daha o bitkiye alışmamış olmasından hemde aldığınız bir çok çiçekte aslında koruyucu amaçlı zirai ilaç bulunmasından. Fazla tüketilmeleri halinde zirai ilaçların kalıntılarından sıkıntılar yaşamanız olası.

Siz siz olun çiçeklere mutfak için dokunun ama işi abartmayın!